白果蒸鸡
材料:净仔鸡1只(约10克),白果?250克,菜心150克。?
调料:葱段、姜片各10克,八角、山?柰、草豆蔻各5克,精盐、味精、冰?糖、料酒各少许。?
准备工作:1?仔鸡洗涤整理干净,?放入清水锅内焯烫透,?捞出过凉。?
2?八角、山柰、草豆?蔻、葱段、姜片用纱布包?好成香料包。?
3?菜心洗净,根部剞上?十字花刀,入沸水中焯?熟、沥干。白果去除外壳,放入?热水中浸泡5分钟左?右,捞出。?
制作步骤:1?撕去白果表面的淡褐?色薄膜,再去掉白果中?的胚芽。?
2?放入碗中,加入冰糖、少许清水,入锅蒸约分钟,取出。?
3?把白果和香料包酿入?仔鸡腹内,腹部朝上放?入大碗中。?
4?再加入料酒、精盐、?味精及适量清水淹没仔?鸡,放入蒸锅内,用大火?蒸约2小时至熟烂入?味。?
5?去掉香料包,取出仔鸡装盘,盘边用菜心点?缀即可。
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