银杏炖仔鸭
材料:净仔鸭半只、鸡胸肉100克,银杏、枸杞各少许。
调料:葱末、姜末、高汤、料酒、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1.鸡胸肉洗净,剁成蓉,加葱末、姜末和料酒搅拌均匀;仔鸭剁块,洗净,放入加了料酒的沸水中焯去血水,捞出;银杏和枸杞洗净。
2.砂锅内加入适量高汤置火上,烧开后放入鸡蓉煮至凝结,捞出鸡蓉,用细纱网过滤一遍锅内的汤汁,放入银杏、枸杞、盐和胡椒粉,倒入清汤,送入烧开的蒸锅隔水炖40分钟即可。
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