青瓜白果炒虾仁的食材准备：

　　清理干净的虾仁、白果、青瓜、鸡蛋2，3个、葱姜末适量

　　青瓜白果炒虾仁的做法：

　　1.主料备好。

　　2、虾仁放碗中，加少许白酒、黑胡椒粉，适量蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时左右。白果用水泡发，黄瓜清洗干净切片去除瓜瓤。鸡蛋液搅打好。

　　3、锅中入植物油烧热，放入虾仁、翻炒断生。

　　4、锅内留底油，划入鸡蛋液，断生盛出。

　　5、锅中入少许油，放葱姜末炒出香味，放适量料酒，加高汤适量。

　　6、放白果、虾仁、青瓜、翻炒，加鸡蛋液块翻炒几下。加盐、少许味精，淋明油即可出锅摆盘。

　　青瓜白果炒虾仁的特色：营养丰富，色泽清新，滑嫩软绵可口。